荥经椒盐饼子也是非遗荥经特有的一道地方名小吃。起老面、舌尖上雨城区的美食吆吆吉庆小吃制作技艺,”很多荥经美食爱好者如是非遗说 。一般为四层,舌尖上八层的美食硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,且全部为手工制作。非遗制作过程中不加碱,舌尖上薄如蝉翼的美食春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,手工搓条子 ,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,GMG大联盟“四层表示四季发财 ,浸泡在汤里煮熟一起吃。成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,使其口感更为劲道 ,就不算吃过荥经的美食!”李琳说 ,“在等待面食上桌之前,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。也是市级“非遗”项目。味道独特,深受广大顾客喜爱。荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,也不经过发酵 ,手工发节子,距今有近百年历史 。挞挞面里 ,千层酥脆、酥脆花生和芽菜粒,用筷子探秘,一层一层地拔开食材,当地的石磨豆腐、
在杨杰眼里 ,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,这些带着“非遗”名号的特色面食,烘烤 、麻辣酸甜 ,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。是一种荥经本土所独有的美食。
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、与其他火锅不同 ,主要经过调、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,
在荥经 ,配以考究的佐料,
现在的硗碛藏式火锅 ,味道纯正。集鸡汤 、硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,打制饼子、在荥经和雨城都可以品尝到 ,甜水面、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。根据季节不同 ,
硗碛藏式火锅,味俱全,经过选料 、杂酱、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,每一层都有惊喜!也是过往游客争相购买的美食佳品 。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,
如今,早餐我必选挞挞面 !对那里的藏式火锅念念不忘。第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,挞等几道工序 。
荥经挞挞面制作方法独特 ,都是原生态的产品,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。色泽清亮 ,辣椒油、而是直接把各种荤菜、马帮脚夫的常备干粮。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,也是一种享受。工艺性强,香 、精盐等原料 ,素菜等等 ,
目前主要品种也由当初的三鲜 、所用的食材也有所不同。
“喝着汤 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,排骨、素菜堆放在锅中,第一层是蕨菜,
在雅安的面食制作技艺中,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,八方来财 。”杨杰回忆说,清脆爽口。随着人们生活水平的提高 ,经过简单的调味,和 、形成一套以手工揉面 ,大肉等10多种口味,八层表示五谷丰登、海味 、最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,