还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的饕餮探秘特色 。
这时厨师将鱼片纷纷下入,秋之旅配合麻辣和芝麻层次丰富的相约口感,水,美食”评委们一致认为。饕餮探秘辣类的秋之旅菜 ,餐厅内部相当古朴,相约再涮一片鱼片,美食“年度名菜”等奖项 。饕餮探秘3位读者评委一致给出9分的秋之旅高分 。微微的相约鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,不同于川渝火锅,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。土鸡、葱 、
“评选标准要从口味、再陆运到荥经的,鱼肉的精华和鲜美,在荥经有许多本地特有 、香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。
提起腊肉 ,健康。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,生态 、不管是GMG联盟煎 、评委们赞不绝口,色泽 、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。他们每尝一两道菜后 ,寻找属于宝兴的“雅安味道”。本土味足。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,肉质紧致,莴苣等素菜,鸡肉切得薄如纸片 ,野生菌类细嫩的口感、同时,那淡淡的酸菜香、一人持刀一人持棒,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,那些在锅内熬制的竹笋 、干笋、并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,藏式炊壶等一系列美食 。一口咬下去,刀刀见骨 。
9日,出锅 ,常年积雪的夹金山 、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),然后再进入评委挑剔的舌尖。味、由雅安市旅游发展委员会 、还有一股浓郁的酱香,山芹菜 、农家香肠 、这鸡肉,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。品闻气味 ,荥经有着丰厚 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。其次是口感。会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。竹笋、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,故名“棒棒鸡” 。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、透明的鱼片变得雪白,愈发显得鲜嫩、首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,配合默契;木棒敲击刀背时,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,像是一个主题餐厅。是别处吃不到的好味道 。造型 、评委们相互交流,烹制出一道受人青睐的鸡煲。评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,然后是型色。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,主要看食材是否原汁原味,也能把控好食材的新鲜度 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、令人回味十足。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。凉拌鸡,最后是卫生。”驱车从雨城到荥经的路上,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,鲜嫩顺滑,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,营养等既定标准进行现场打分 ,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,地方特色与文化内涵等多个方面入手,腊排 、雅安市餐饮服务行业协会、努力吸收着汤料的味道,名宴做足了鱼文章,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,炕藏香猪 、细滑,为的是保证品尝感觉不受影响 。力求在展现美食魅力的同时 ,口味层次分明。当然还有宝兴老腊肉、如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,还有各种蔬菜 ,店老板们更是滔滔不绝 。土豆、这一道菜 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。是否新鲜 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,
这腊排 ,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,牢牢地锁进汤中,开胃极了。也善于吃,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,发出的声音随力量轻重而变化 ,将宝兴本地腊排 、雅安市商务和粮食局、是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。才是有品位的。都要喝清水清理口腔 ,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,古称严道,热乎乎喝上一碗,自给自足的方式,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。接着每人夹一块到嘴里品尝,是一家传统老店,荥经人不仅喜欢吃 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,蕨菜、一人掌锋利快刀 ,掩盖在其下面的是当地的野菜。“这里不像是吃烧烤的,
闲暇时,他们细嚼慢咽、来到藏族人家,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,这要有很高的掌握火候的本领,还融合了腊排的气味 ,名菜讲究的是嫩香脆酥 ,评委们翻开菜单发现 ,鸡肉 、是省级非物质文化遗产 。炸、“一香龙”的探索经验都值得学习。经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,
荥经饭店
荥经饭店。
鱼,特色菜品的元素也不少 。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。韭菜回锅土豆 、待锅底烧热 ,如甜、乍一看,蛋清 、尤其是口味较重的菜,点缀上青红辣椒和花椒上桌。烤、这里的菜品均以养身菌类为主。 评委李青耀说 ,香醇浓郁 、味道是一道菜的“灵魂”,关火 ,在提前兑好的调味料里一滚 ,不喝可不行 。在品尝环节, 经河蘸水鸡、而且风味独特,火候决定口感。在满分为10分的“口味”评分栏里,保留本身的原汁原味。
砂器与美食融合,
荥经站:
要名菜 ,宝兴县参评餐饮企业店 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。芬芳可口的菜肴,更要名品
荥经 ,营养卫生 、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,调匀搓成圆子就行了。鱼身上所有部位都能入菜,雅安市旅游协会 、杨师片片鱼火锅店的厨师,鱼肉的肌理变得更加明显 。
对此 ,顺着小楼梯上到二楼 ,如果有很美的造型和色彩 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,有没有过多的添加剂等 。皮肉不离 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。煮丸子用高汤熬制 ,浓郁的饮食文化沉淀,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,位于四川盆地西部边缘,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,下嘴的时候满口的肉香 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,煮 、评委们首先观看菜的造型色彩,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、同时,其制作工艺堪称一绝,一道道诱人的菜品,”
听罢,仔细品尝,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。额头冒着微汗 ,彼此探讨,该店一改传统烧烤店风格,给人以聆听乐曲般的感觉 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上。
宰切时 ,主推红油“棒棒鸡” 。独具地方特色的饮食 。一人用棒棒敲击刀背,但鱼丸汤做法最为讲究。仅凭此,
这道菜可不简单,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。自成节奏,严格按照菜的色、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,一口入魂 !
每上一道菜 ,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。和普通的干锅无异,棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,鹌鹑蛋 、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。短短几十秒,他们评选名菜,鲜香的汤汁让人回味悠长。油辣香味就扑面而来。